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鸡蛋价格

2019-01-01 00:00:00来源:蛋鸡信息网

作者: 鸡蛋价格

大发棋牌网址  人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么,土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?


  土鸡吃的是天然食物


大发棋牌网址  真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。不过,事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别,但价格比纯粹的土鸡蛋便宜,比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”,则是笼养鸡下的蛋,它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质,因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差,价格却是最便宜的。


  营养价值各有千秋


  至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好,还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。


  养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。目前,美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%,胆固醇低15%,维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍,同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。


  而土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。


  土鸡蛋口感更好


  既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好,为什么还有那么多人爱吃呢?专家称,最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。


  那么,是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是土鸡蛋呢?很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的土鸡蛋,这种说法是没有任何根据的。通常来说,用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋就是粉壳的,这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者,为了做出粉壳蛋,在鸡的饲料中添加色素,因此,颜色过于鲜艳的粉壳蛋,大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外,其蛋液比较稠厚,只有打开来看才能判别。(转载百度)


  数一数市场上卖的鸡蛋,名目有30多种。但杭州市农业局畜牧兽医处处长傅宪华直言:所有的鸡蛋,营养物质差别都很小。至于土鸡蛋和洋鸡蛋,营养物质即使有差别,那也是检测仪器所无法检测的程度。“因此,国家根本没有土鸡蛋的标准,也不可能制定这样的标准。”


  傅宪华说,放养鸡只存在于农民家里。“农村老太婆自己家里养三五只鸡,把它们放在田里或山上,下的蛋自己吃。”严格来说,这样产出来的鸡蛋,才叫本鸡蛋、土鸡蛋。因此,真正的土鸡蛋,只有一种可能获得,那就是到农户那里挨家挨户收集。“农户肯定会积攒多一些才拿出来卖”,所以这样收上来的土鸡蛋,有个致命弱点:那就是不够新鲜。因此傅宪华自己,宁可吃普通鸡蛋。


  而专业蛋鸡生的蛋含色素,也是消费者的误解。“国家早就明令禁止在鸡饲料里加动物激素,因此,只要正规厂家生产的鸡蛋,肯定不会含激素。”事实上,用激素让鸡长得快,只有肉鸡饲养时才可能发生,产蛋的鸡,产蛋太早容易早衰,因此,养殖户反而会控制鸡生初生蛋的年龄,这样生蛋时间会长一些。另外,鸡蛋黄颜色特别红或黄,又是什么原因?专家说,这跟饲料有关。给母鸡多喂点玉米,蛋黄就会呈红色;喂谷子或饭的,蛋黄就偏金黄色。


  浙江大学动物科学学院的蛋类专家陈博士,则委婉地教了消费者一项识穿商家炒作伎俩的招数:如果土鸡蛋真像厂家说的那么好,就请他们列出营养物质的名录。比如蛋白质含量,土鸡蛋是多少,蛋鸡生出的普通鸡蛋又是多少。“语焉不详的宣传,还是别信为妙。”作为鸡蛋专家,陈博士买鸡蛋只抱准两条原则:第一,从安全性上考虑,无公害、绿色或有机鸡蛋,生产环境有人监管,比如养鸡的土壤里农药残留符合标准,水、大气污染也不超标,这样生产的鸡蛋,安全性确实有保证。第二,要买新鲜鸡蛋。如果你觉得普通蛋营养不够,有个简单办法:多吃一个。反正,普通鸡蛋的价格,很多比土鸡蛋低一倍还不止。


  记者采访了浙江大学医学院营养学教授冯磊。冯教授说,食品一般从三方面来评价,即营养、风味和安全。就营养方面来说,土鸡蛋和洋鸡蛋几乎没有任何区别,因为不管是土的还是洋的,鸡蛋的组成成分是一样的。有人说,土鸡蛋蛋黄看起来颜色黄很多,有一个原因是家养鸡吃入的谷类食物较多。


  也有部分人在乎安全性。养鸡场如果按照国家标准来饲养,鸡蛋不会存在任何问题。反之,我们也不能排除放养的鸡可能食入有污染的食物而导致鸡蛋受污染。


  倒是在口感上,确实是土鸡蛋更胜一筹。由于土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法就能把它优良的口感完全发挥出来。“就营养价值来说,土鸡蛋的价格是偏高的,但就口感来说,还是有这个市场需求。”


  土鸡蛋与洋鸡蛋各有千秋:养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。


大发棋牌网址  其次,养鸡场里鸡吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低,更适合老年人食用。


  而土鸡产蛋少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。


  (好文章共分享,本文来源网络,感谢优秀作者的分享!)


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