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鸡蛋价格

2019-01-01 00:00:00来源:蛋鸡信息网

作者: 鸡蛋价格


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多年以来,柴鸡蛋一直被认为是鸡蛋中的王者,拥有极高的营养价值,一度让普通鸡蛋活的抬不起头来。


为了把柴鸡蛋从“高营养”宝座拉下来,普通鸡蛋请来了许多业内的专家、学者出来辟谣,最终却效果甚微。


那么对于我们普通百姓来说,“柴”鸡蛋真的值得买么?答案是:值得!但要量力而行。


想要搞清楚柴鸡蛋的营养价值,我们先要从普通鸡蛋入手了解。


鸡蛋的营养价值


健脑益智

 鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酸、脂固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。


保护肝脏

柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可以提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。


防止动脉硬化

美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。


预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用,日本学者研究发现,鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。


延缓衰老

鸡蛋中几乎含有人体所需要的营养物质,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿延年的经验之一。


柴鸡蛋的特点

山养柴鸡主要是散养,以中草药、蚂蚱、青草、菜叶、草籽、五谷杂粮为主食材,饮用的是富含矿物质和微量元素的小河、溪流、浅淖等天然水。


这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。


与普通鸡蛋相比,维生素E含量高81%,维生素A含量高30%,维生素B2的含量高13%,蛋白质的含量高46%,铁的含量高17%,锌的含量高8%,钙的含量高4%,胆固醇的含量低50%。


而且柴鸡蛋中不饱和脂肪酸含量也明显高于普通鸡蛋。


膳食中不饱和脂肪酸充足时,能有效降低动脉粥样硬化心脑血管发病概率。


不饱和脂肪酸还是大脑和脑神经的重要营养成分,摄入不足会影响记忆力和思维力,摄入充足能促进婴幼儿智力发育,避免老年人产生老年痴呆症。


柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别


蛋壳大小

因为是散养鸡蛋,不同的鸡吃的东西多少不同所以产的鸡蛋大小也不一样,每个鸡蛋颜色的深浅也不一样。普通鸡蛋的大小和颜色都差不多,主要是吃的东西相同,每个鸡蛋就像克隆的一样。


蛋黄大小

散养的鸡蛋,蛋黄大,颜色有的深些,柴鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄硬度大,真正的柴鸡蛋的蛋黄用手就可以抓起来,和普通的鸡蛋打在盘子里,柴鸡蛋的蛋黄明显比普通的高出很多。


蛋黄浓度

是最主要辨别真伪的方法,真正的柴鸡蛋的蛋清浓度很浓稠,这是普通鸡蛋无法模仿的,因为真正的有柴鸡蛋是散养的,没有饲料和添加剂的催产,两三天才产一个蛋,两三天积累的干物质在一个鸡蛋里,水分少浓度肯定就大了。


结论:柴鸡蛋虽然在营养价值方面高于普通鸡蛋,但只是略高,并不具备绝对的优势。而且柴鸡蛋价格相对较贵,对普通家庭来说是一种经济负担,如果赶上促销打折,还是值得购买的。


兆邻温馨小贴士:煮鸡蛋比其它烹调方法,更能发挥出鸡蛋的营养价值。


— END —


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