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鸡蛋价格

2019-01-01 00:00:00来源:蛋鸡信息网

作者: 鸡蛋价格

内容提要: 驴肉的营养价值很高,“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬,驴肉肉质细嫩,呈红褐色,有补气、补虚之功,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的营养价值很高,“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬,驴肉肉质细嫩,呈红褐色,有补气、补虚之功,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的营养成分

营养元素含量营养元素含量营养元素含量
驴肉总量100克水分73.8克能量116千卡
蛋白质21.5克脂肪3.2克碳水化合物0.4克
膳食纤维0克胆固醇74毫克灰份1.1克
维生素A72毫克胡萝卜素0毫克视黄醇72毫克
硫胺素0.027微克核黄素0.16毫克尼克酸2.5毫克
维生素C0毫克维生素E(T)2.76毫克2毫克
178毫克325毫克46.9毫克
7毫克4.3毫克4.26毫克
6.1毫克0.23毫克0毫克

驴肉的营养价值

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

1、1.5岁的驴脂肪含量仅为1.63%,而牛肉是6.48%,羊肉是7.98%,猪肉最高为37.34%,差异显著。

2、驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高,维生素含量与牛、羊、猪肉相近。如驴肉中铁含量为43μg/g,而牛肉中含量为30μg/g,羊肉为19μg/g,猪肉为14μg/g;驴肉中锌含量为42。60μg/g,牛、羊、猪肉中的锌含量分别为33μg/g,30μg/g,18μg/g。

3、驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34μm,细于猪、牛的眼肌,每mm3肌纤维根数为600.23。

通过以上分析,驴肉与牛肉、猪肉相比较,其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者,而胆固醇、脂肪含量均低于后者,每mm3驴肉肌纤维根数最多,肌纤维最细。

驴肉的适宜人群

驴肉一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。

1、适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。

2、平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

驴肉的搭配宜忌

1、驴肉与芹菜,降压、利尿、降胆固醇,营养价值高。

2、驴肉与金针菇同时进食,金针菇含有多种生物活性物质,同时进食容易导致心痛致命。

3、荆芥与驴肉的药性相反,同食会引起不良生化反应,有害人体健康。


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