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鸡蛋价格

2019-01-01 00:00:00来源:蛋鸡信息网

作者: 鸡蛋价格


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偏关地处晋西北黄土高原丘陵沟壑区,旱作农业,作物以小杂粮为主,盛产谷子、糜黍、山药、胡麻、莜麦、荞麦、豆类等。养殖业以羊为主,农户兼养猪、鸡等。牛、驴、骡等大畜主要用来使役。一方水土养一方人,偏关小杂粮品种繁多,食法花样纷呈,独具地方特色。本期“吃在偏关”,虽不能写尽偏关美食,然就其中具有特色者吟咏之。饮食借文化香远,舌尖与笔尖齐品,故以诗意化的语言介绍赞美偏关饮食,让更多的人了解偏关,走进偏关,欣赏偏关的饮食文化。           ————编者


江城子·偏关炖羊肉 文/崔   珍

吃鲜最喜小羯羊。 骨开节, 肉切方, 花椒咸盐, 辣子小茴香。 舀水锅中添肉块, 文火炖, 料周详。 时辰一个慢收汤。 快揭锅, 撒葱姜, 味郁汁浓, 拿碗灶台旁。 盛满端来呈客品, 吃一口, 塌脑香!        注:1.塌脑香——偏关形容食品特别香的话:“香塌脑子啦!”。         2.偏关吃炖羊肉用碗盛,每人一碗,不饱两碗!


羊杂碎 

文郝文俊

千条银丝浪中翻, 半钵红油惹人馋。 桌前只闻吸溜声, 未及言香成空碗。


一丛花•芝麻肉 作者•白雪莲•内蒙古

秋来桃李果芬芳,游手入厨房。持刀案板加材料,里脊肉、切好长方。粉面鲜姜,调和勾芡,燃火好铺张。 高温炸透色微黄,表面裹稀糖。芝麻撒入多调味,倒盘装、香沁柔肠。邀朋唤友,吟诗作赋,对酌小西厢。


南乡子•偏关美食羊杂碎 文/范荣

何处叫声长?锅内翻腾滚滚汤。羊杂小摊多少载。飘香。好客偏关誉四方。 细粉总登场。提味红椒鼎力扛。大汗淋漓真痛快。思量。却把他乡做故乡。


碗托二首 文/  笛声弄晚  

质如凝脂色似银, 柔软身子性坚贞。 最怕结巴吃碗托①, 冤杀多少冷美人。

  二 

红根绿叶三道棱②, 一地雪花铺如冬。 碗中满轮浆糊月, 乡情浓成厚圪墩。

  注:①传言结巴吃碗托,卖碗托的切完一个问曰:“还切吗?"结巴曰:"切…切…切…"卖碗托的闻言继续挥刀切碗托。忽听结巴收尾"…切不得了",卖碗托的猛然醒悟,始知结巴原意。但为时已晚,碗托已切下一案板。②碗托原料为荞麦,红根绿叶白花,籽粒呈三角,民歌云"三十三颗荞麦九十九道棱"。



油炸糕 文/乐  天

釜中油翻浪不消, 脆甜金黄色正好。 内柔外酥独一味, 最是农家油炸糕。


七律·油  糕【平水韵.七阳】 文/崔   珍

夏苗秋实够人忙, 碾下除糠米粒黄。 钻进磨中流细面, 调和盆钵上蒸箱。 捏糕包馅红糖好, 入釜炸煎胡油强。 豆腐粉条猪肉烩, 四邻啧啧早闻香!


七律,偏关美食之酸饭 文/秦泉旺

偏关米酵因闯王, 煮熟疗饥溢异香。 土豆同锅焖玉饭, 杂菽佐料煲琼浆。 驱寒果腹材廉价, 御暑如梅保健汤。 代代相传名海内, 功煌紫塞世留芳。


七律·偏关酸粥(新韵) 文/崔 俊

生来最喜灶台旁, 泡酵焖熬气溢香。 铮米充饥汤解渴, 乳菌健胃体清凉。 远朋小试额眉紧, 游子言及口水长。 美味留根连地气, 识得便是老同乡。


五古·酸饭吟 文/韩贵重

老西有此味, 文人韵自通。 大顺传留下, 融入百姓中。 其浆先入罐, 加米水要滚。 若要味纯正, 存放须适温。 生火先开水, 浆米下锅中。 如果搭捞饭, 一食三功能。 拔拉是米饭, 挤按变粥型。 再若加水调, 稀饭任稠清。 纯正无污染, 美颜又养生。 农民健力宝, 佳肴传古今。 出门不忘带, 伴君万里行。


琼浆难换酸米汤 文/郝天明

 2003年我带酸米到太原,2009年从太原将酸米带到成都,八年后,即2017年9月9日又将酸米带到深圳,看到诗友们吟不尽的酸饭,唱不完的酸菜,很感动。我想酸饭不负我,我又何可有负于酸饭,苦思冥想,也凑一首。

如此珍品来何方? 惠民恩赐降天堂。 偷得王母三瓶液, 借来玉皇半斗粮。 农夫久尝啧啧赞, 村姑才饮扑扑香。 琼浆玉液直饶贵, 难换人间酸米湯!


【你是炊烟 还是我的念】 文/艾英

秋天的古城 伴着满目金黄 琳琅黄土地纯粹的五谷杂粮 抬头东眺 清晨的缕缕炊烟 坐在锅台 手握柴禾的人 飘香的酸捞饭 是谁的手 把酸米汤 一勺一勺舀在盆 秋风吹醒云朵 故乡 母亲倚着一棵榆树喊我乳名 一盘热腾腾的油糕 摆上桌 一碗香喷喷的大烩菜 捧在母亲的掌心 长膘的羊群唱着忧伤的晚歌 想象不到人们贪婪的吃相 我念故乡 念母亲右手背 背着一团莜麦面 捏一小块用手托 用力一推 左手用食指一绕 做成的莜面栲栳栳 蘸上羊肉汤汤 念那一缕炊烟记录的 母亲喜悦和忧伤的歌 念一款一款家乡饭 抿面 凉粉 凉腕托 和母亲的味道 …… 2017-9-21于古城信用社办公楼


酸粥有感 文/刘东升

远客言馊味难尝, 关人好此一口香, 新嫁闺女常来电, 远路三天要酸浆。

( 酸粥有感(2) 懒起正梳妆, 粥香过隔墙, 持碗匆匆去, 邻村澄酸浆。


更漏子.茨粉 文/王俊芳

豆①磨绵, 旃②备好, 盆里头清水舀。 先撒面, 再加蒿, 和匀文火熬。 勤圪搅, 待熟倒, 瓮上晾冷切条。 葱蒜料, 一起浇, 香塌后③脑勺。 注:①特指豌豆。 ②音“dan”。“旃”唐前当属知母。 ③“后”未入韵。


即兴酸饭 文/卢银柱

谁说酸汤异味浓? 地方风物似香茗。 浆鲜汁甜沁脾胃, 粥黏伴菜生液津。 三餐各用饶有兴, 肉酒加吃解腻腥。 虽难上席不入品, 窃喜官民视为珍。


七律,红烧肠 文/秦泉旺

家猪下水般般宝, 售价居然比肉高。 粉面调浆烹佐味, 洪肠灌满入锅熬。 成熟皮外红饧吊, 煮沸油中赭色捞。 雅士黎民频惠顾, 弗曾落座已开嚼。




七律·碗托【中华新韵.十一庚】 文/崔   珍

荞麦脱皮泡水中, 调浆盛好上蒸笼。 半锅开水腾云雾, 一碗琼浆润玉凝。 凉拌自然牛腱肉, 热烹最数辣油葱。 邀朋小坐食风味, 下酒增吹四五瓶!

来源崔珍紫塞诗苑

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