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鸡蛋价格

2019-01-01 00:00:00来源:蛋鸡信息网

作者: 鸡蛋价格


喜欢吃玉米的人肯定不少。


黄白紫各种颜色,脆糯硬各种口感,味道也分甜和不甜,玉米家族也真是让人眼花缭乱。


很多人把玉米当成粗粮吃,而且还喜欢「物尽其用」,把玉米须也用来煮水喝,期待这样可以降血压。


玉米真的这么好吗?我们今天就来说说。

玉米是粗粮吗?

没那么「粗」

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


不少人把玉米当作一种粗粮,但是我们需要注意的是,玉米并没有大多数人想象得那么「粗」。


尤其是有糖尿病的朋友需要注意:新鲜玉米的升糖指数约 70,属于比较高的升血糖食物。


所以,千万不要被它们略显粗糙的口感所蒙蔽,一定要注意控制摄入量,避免血糖控制不佳。


不同的玉米品种对血糖的影响也不同,一般来说,黏玉米更容易升血糖。


另外,深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥,消化吸收起来很快,升血糖的作用也更快。


因此,如果你想减肥或者控制血糖,吃玉米的时候要注意两点:


  • 要注意吃玉米的量,不要一次吃太多,吃了玉米也要相应减少主食的量;

  • 选择非糯性的粗磨玉米碴,熬粥的时间短一点。


这样做,才更有利于控制血糖。


玉米可以当主食吗?

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玉米当然可以做主食。


作为植物的籽粒,就像小麦和水稻一样,玉米中也蕴含了大量的营养物质,以备种子萌发所需。


和小麦、水稻一样,玉米里最多的成分是淀粉。


新鲜玉米中,碳水化合物占到干物质的 74%,伴随有 9.4% 的蛋白质。


正因为营养丰富,早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。


所以,如果一餐中有了玉米,就要相应减少米、面等其它主食的量。


玉米须煮水

能降血压、降血脂?

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并不能!


所谓的玉米须其实是玉米的花粉管,作为植物繁殖器官的一部分,玉米须确实含有复杂的化学成分,比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。


但是这些物质就目前来看,很难直接作用于人体的代谢系统。


在人类身上是否有效,还是个未知数。就更别说,仅有的几个动物实验本身,都存在样本量过少、没有后续重复实验等诸多问题了。


简单来说就是,玉米须煮水的降三高的功效,目前为止仍缺乏确切的证据。


喝一点是可以,但别因为这个,耽误正常用药。


煮玉米时加点它

味道好到不得了

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1。 加点盐!但不要太多

煮玉米时,在水开后,往里面加少许盐。少许的咸味,能够更加突显玉米本身的清甜的味道,入口之后,味道会更好!


2。 加点碱!更有营养

加一点小苏打,可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来,让玉米更有营养。如果不经碱性溶液处理,玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。


不过,如果之前煮玉米的时候都忘记加了,也没有关系,毕竟咱们中国人饮食很丰富,也可以从别的食物中获取足够的烟酸。


3。 煮之前先泡一会儿

煮玉米前,可以先泡上 20 分钟左右,再开大火煮熟。带着薄衣煮,则可以保存下来一种独特的谷物清香。


甜玉米(明黄色)和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右,黏玉米(白色的)通常要煮得更久一些,水开后再煮上至少 10 分钟。 


煮熟后,记得把玉米捞出,沥干水分。长时间泡在水里,玉米的味道和口感会变得不好。


总结一下:玉米挺有营养也很好吃,但别指望用玉米须煮水来控三高,糖尿病患者更是要注意别吃太多。


如果做了松仁玉米、玉米烙等菜,记得要减少一些主食。


现在,就可以开心吃玉米啦!



,就给你咬一口

图片来源:Soogif.com

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