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鸡蛋价格

2019-01-01 00:00:00来源:蛋鸡信息网

作者: 鸡蛋价格



驴肉火烧是河北的特色美食,大到饭店酒楼小到街边小摊,都能寻得驴火的足迹。驴肉的魅力重在其香,酥软适口,香味绵长。庄里吃驴肉火烧的老字号,还得是高建民驴肉火烧。从1998年开始,在棉一桥下,高建民推一辆小车,现做现卖的火烧吸引了不少的顾客。当时虽然只有一个小摊位,但从不缺少客源,大家口耳相传,渐渐地高建民火烧就在吃货圈里传开了。很快,开了第一家店--棉一店,经营至今已经17年,依旧人满为患。现在庄里高建民驴肉火烧店已有4家,还开了一家酒楼,从当初的一份驴肉火烧做到现在的规模,到底有什么样的魅力.






环 境




我们去的是健康路店,现在已经有14年的时间了,那块有些掉色的老招牌见证了这条街的兴替。店面不大,门口就是烤火烧的铁炉,还未进店先闻到刚出炉火烧的香味。

店内空间也有些紧张,最阔气的是靠窗的一台圆桌,其余都是卡座和配套桌椅。


店面
厨房


味 道


最出名最好吃的当属驴肉火烧,除此之外,店里的菜品都是名厨指点。没有繁杂的添加剂,就是家常简单的几味调料,做出的菜品却健康美味。来过他家的顾客,80%都成了回头客,渐渐的积累了一大批钟爱驴火的吃货。单身时一个人吃,恋爱了带着爱人吃,现在领着孩子也来吃,足以见得驴肉火烧的魅力。


驴肉火烧<普通7元,精肉8元,纯精肉9元,纯瘦肉10元>




最不能错过的就是驴火,河间的火烧是长条形,需要现烤。烤出来千层,吃到嘴里表皮酥脆掉渣,饼心韧劲弹牙。和面是个技术活儿,面一定要选最好的五得利精粉,劲道弹牙,同时水温也需要控制,冬天温水入面,夏天凉水即可,把面和到能够刚好拎起即可,保持面的稀软。




揪面抹油,一根小面杖在师傅手里快速飞舞,很快擀成一根长条。




先用铁板烙出焦皮,再放进炉中烤成金黄的火烧。




火烧出炉,鼓鼓的,闻着烤出的清香,嘴里泛甜,口水早已止不住。用刀切开,脆响,驴肉切片。



抓一把糊状的焖子往里一夹即可开吃。



河间的驴火要趁热吃,因为只有热火烧才可以把肥油烤化,渗进脆皮火烧里。一口下去,饼皮酥,随后焖子裹着肉片一股脑涌进嘴里,非常裹口。粘粘的焖子中带些蒜味,驴肉香而不腥,单纯的一点咸味吊出驴肉所有的鲜香。就这样一口下去,火烧香脆,驴肉鲜嫩,吃的好不过瘾!



驴肉拼盘小<40元>


如果想来点简单粗暴的,可以直接点一盘驴肉拼盘。内蒙的驴肉,肥而油香。先下水煮半小时,驴肉出锅,换水,加花椒大料以及家常的葱姜蒜,稍微放些盐,滚水开煮。驴肉煮好,单纯就是其原来的暗红色。放凉切片,瘦肉中带着透明的筋,而筋早已煮化。




一片驴肉,入口咸香,完全就是驴肉本身的香,越品越有滋味,驴肉嚼在嘴里,筋香糯,瘦肉香嫩,偶尔来点儿肥肉更是油香,驴肉下肚,嘴里润口,不像街边驴肉口味发涩。单出驴肉难免会腻,可以点上醋蒜汁,调口开胃许多。




桂花藕片<15元>


他家菜,追求的就是简单美味。藕片热水焯,放凉,白醋和冰糖调汁浸上一段时间,最后点上些许的桂花,白皙透亮,看起来相当美观。这道菜是个调口菜,一片藕片,重酸回甜,嚼起来清脆爽口。




砂锅豆腐<16元>


虽然看起来砂锅里都是些简单的素菜,豆腐,白菜还有一锅汤,可当你喝起来时却蕴含乾坤。一口鸡汤,从早上到中午,耗时4个小时熬出来,简单下些豆腐白菜,让其本味都入进汤里即可。一碗砂锅豆腐,吃尽百味。汤头鲜甜,白菜和豆腐满是鸡汤的香浓,回味无穷。这有可能是庄里吃过的最好吃的砂锅豆腐了。



砂锅驴丸炖粉条<38元>


驴肋中肉,肥瘦相间,用花椒大料水煮好做成肉丸。配上些白菜和粉条,大火炖上一锅驴肉炖粉条也极为过瘾。丸子吃起来松,驴肉的香味又让嘴里很满,一点底汤厚重有味,最迷人的还是葱花与油爆出的香,顺便再吸溜一口粉条,此刻配碗米饭最过瘾。



锅仔牛肉<68元>


驴皮养颜美容功效极佳,能吃上带皮驴肉很是珍贵。他家的锅仔驴肉用的都是带皮驴肉,驴皮火枪去毛之时,已把驴皮烤的金黄发亮。再下锅这么一炖,更是带上一层油亮。小火不停的咕嘟,热乎乎的驴肉吃到嘴里,松软香浓,而驴皮劲道弹牙,刚一咬下去,还能吃到皮的脆口,吃的大快人心!





高建民酒楼

地址:谈中街谈北路交口东行20米

地址:红旗大街工农路交口北行50米

地址:胜利大街光华路交口北行50米

地址:建设大街和平路交口南行200米

电话: 13383048847,15133149961

电话:0311-85821332,89850456,89682563



福利须知

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